客栈美食

  • 04

    2014.11

    杜字虾米豆腐干

    休宁风味小吃。万安杜字商标虾米豆腐干,颇负盛名。杜家豆腐店的虾米豆腐干,以用料独特,制作精细,配方讲究,色香味俱佳而著称。制作方法:一是选用一年内粒粒饱满的新黄豆...

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  • 04

    2014.11

    葛粉丸子

    徽州山区盛产葛根,性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉,又名山粉,徽州民间常用以制作点心类食品。因而葛粉丸子是徽菜中最为典型的一款清蒸类菜肴,也是一种十分实惠朴素的家常菜...

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  • 04

    2014.11

    豆腐老鼠

    豆腐老鼠是徽州风味小吃。取上好精肉、白豆腐为主料,配以生姜、鸡蛋、精盐,剁细如泥,挟鸡蛋一大团,置于碗内的小麦粉上,双手捧碗,反复簸滚,使之裹成一个白团,然后投入...

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  • 04

    2014.11

    黄山炖鸽

    黄山炖鸽是安徽传统名菜,取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美,营养丰富,易于消化,有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效...

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  • 04

    2014.11

    芙蓉糕

    芙蓉糕是用精细的糯米粉,做成米糕切片,再用油炸,然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂,技术性又很强,所以只有少数厂家能生产这种糕点...

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  • 04

    2014.11

    一品锅

    黄山人冬季常吃的一种火锅。相传是因皇上到石台县四部尚书毕锵家里亲品后定名的。一品锅的烹调较讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐...

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  • 04

    2014.11

    黄山烧饼

    黄山烧饼又名蟹壳黄烧饼、救驾烧饼、皇印烧饼,是徽州特色小吃,随处可见。由于烘烤时间长,饼中水分大多蒸发,利于贮存,一旦受潮,烘烤后依然酥香如故。皮分层薄如纸,致烤...

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  • 04

    2014.11

    腊八豆腐

    黟县民间风味特产,在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作腊八豆腐。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状,然后...

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  • 04

    2014.11

    两香问政山笋

    竹笋是徽菜中一味山珍,问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩,但不够香,加上香肠、香菇等增香,则弥补了不足。其做法是将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖,中途加进香肠、香菇。成熟后...

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  • 04

    2014.11

    徽州臭鳜鱼

    臭鳜鱼是徽州经典名菜,已有200多年历史。最大的一个特点就是臭,一般初次尝试者不一定能适应,如见榴莲般。但闻着臭,吃起来却是酥香无比,因此这一极大反差,更增加了人们对...

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